Chà bông nấm hương – Món chay ngon tốt cho sức khỏe

Ruốc nấm hương là món ăn thuần chay, được chế biến từ chân nấm hương, kết hợp cùng các gia vị mà thành. Là một tín đồ của ruốc nấm HAPI, chắc hẳn không ít lần bạn muốn biết công thức chế biến món ăn này để có thể tự làm và thưởng thức tại nhà?

Cách làm ruốc nấm hương – món chay ngon chốt cho sức khỏe

Mục lục

Bước 1: Sơ chế chân nấm

Chân nấm phải chọn thật kỹ: đảm bảo phải dày, thân mập, khô, không đứt gãy. Nấm làm ruốc không được mốc.u003cbru003eSau khi lựa chọn được chân nấm, đem ngâm nở cho mềm, nhặt bỏ 1 phần cứng ở chân nấm, cạo rửa rồi luộc qua hoặc đồ như đồ xôi.

Bước 2: Ngâm – đồ chân nấm

Sau khi lựa chọn được chân nấm, đem ngâm nở cho mềm, nhặt bỏ 1 phần cứng ở chân nấm, cạo rửa rồi luộc qua hoặc đồ như đồ xôi. Để nguội, ép cho khô nước rồi đem xé sợi nhỏ, tơi đều.

Bước 3: Chế biến thành ruốc

Công đoạn tiếp theo vô cùng quan trọng, đó là xao nấm. Chân nấm được cho vào 1 chảo lớn cùng với dầu thực vật, nước tương, xả phi, muối hầm và hạt nêm chay. Lửa vừa, cháy đều và đảo liên tục cho đến khi ruốc nấm khô, tơi, thấm đều gia vị và có màu nâu vàng đẹp mắt.

Bước 4: Nêm nếm vừa ăn

Tùy vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể thêm ớt, tỏi phi, dong biển, mè trắng để có được món ruốc nấm thơm ngon và hao cơm không tưởng.

Nguyên liệu:

Chân nấm hương sạch từ nông trại sinh học Phú Gia – Thái Nguyên
Sả
Muối hầm
Nước tương
Dầu thực vật
Hạt nêm chay

Thực hiện:

Chân nấm phải chọn thật kỹ: đảm bảo phải dày, thân mập, khô, không đứt gãy. Nấm làm ruốc không được mốc.
Sau khi lựa chọn được chân nấm, đem ngâm nở cho mềm, nhặt bỏ 1 phần cứng ở chân nấm, cạo rửa rồi luộc qua hoặc đồ như đồ xôi.
Để nguội, ép cho khô nước rồi đem xé sợi nhỏ, tơi đều.
Công đoạn tiếp theo vô cùng quan trọng, đó là xao nấm. Chân nấm được cho vào 1 chảo lớn cùng với dầu thực vật, nước tương, xả phi, muối hầm và hạt nêm chay. Lửa vừa, cháy đều và đảo liên tục cho đến khi ruốc nấm khô, tơi, thấm đều gia vị và có màu nâu vàng đẹp mắt.
Tùy vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể thêm ớt, tỏi phi, dong biển, mè trắng để có được món ruốc nấm thơm ngon và hao cơm không tưởng.

Công dụng siêu tốt của ruốc nấm hương

Bạn có thể sử dụng nấm ruốc nấm hương thay cho thịt cá hàng ngày bởi trong ruốc nấm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt trong nấm có chứa thành phần protein cao hơn so với các loại củ, quả tươi khác. Trong 100g nấm tươi có chứa khoảng 9% protein, trong nấm khô chứa khoảng 50%. Những vitamin và chất khoáng hiện hữu trong nấm phải kể đến là vitamin B2, B12, manhê, canxi… và một số các axit amin mà tự cơ thể không thể tổng hợp được.

Ruốc nấm hương thích hợp cho người ăn kiêng, ăn chay, người mắc các bệnh về tim mạch, đái tháo đường, cao huyết áp, mỡ máu, suy nhược thần kinh, bệnh nhân điều trị ung thư, lao phổi, viêm gan, gan nhiễm mỡ, béo phì, trẻ em còi xương, chống lão hóa, bồi bổ sức khỏe hàng ngày. Vì thế nó có thể thay thế cho thịt cá và những món ăn có nhiều cholesterol khác.

Đặc biệt, món ăn phù hợp với tất cả mọi lứa tuổi nên bạn có thể yêu tâm cho cả gia đình sử dụng hàng ngày.